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おでんに添えたりする「からし」
今まで考えたこともなかったのは、その原料です。
辛子と言うから、唐辛子をすりつぶしたものだろうか？という認識。これは間違い。
からし菜の種をすりつぶしたもの。

スーパーで売っているチューブ入りの物は、まがい物じゃないかと思う。からし以外の混ぜものが色々入っている。
本物？を求めるなら、粉のからしを買ってきて水で溶いて使えば良いとか。

胃の刺激になるものを避けたいので、からしは使わないようにしています。

無くても十分おいしく頂けます。
今まで、なんとなく習慣で使っていたのかなと。

からしに限らず、他に色々なものを使うと良いです。
ゆずこしょうとか。

私は、ゆずこしょうを知りませんでした。わりと近年まで。
チャンポン屋でお好みでお使いくださいと添えてあったので、適当に放り込んだら辛すぎて参りました。
あの小さな匙にちょっぴりで良さそうです。